Quy trình sản xuất

Thu mua nguyên liệu: Để nấu một món ăn ngon, thì điều đầu tiên quan trọng nhất là phải có những nguyên liệu tươi ngon nhất. Chính vì thế, chúng tôi luôn quan tâm đến chất lượng của từng quả táo tươi được thu mua. Hiện nay ở Ninh Thuận, bà con nông dân đã bắt đầu áp dụng các mô hình trồng táo sạch. Điển hình là sử dụng các loại lưới để bao vườn, chống sâu bệnh, chim muôn một cách tự nhiên, mà không cần sử dụng nhiều thuốc trừ sâu bệnh như trước đây.

Phân loại và làm sạch: Táo khô sau khi được thu về sẽ được phân loại theo kích cỡ và rửa sạch qua nhiều lần nước. Cuối cùng sẽ được luộc sơ qua để đảm bảo an toàn nhất. 

Ngâm mật nho và rim với mật:  Tiếp đến, táo sẽ được ướp với mật nho (được nấu nguyên chất chỉ từ nho và đường) qua một đêm. Sau đó được rim với lửa thật nhỏ trong vòng 4 tiếng để mật nho được thắm hết vào trái táo. Giúp cho hương thơm của nho và vị chua nhẹ nhàng. 

Phơi trong nhà lồng kính: Tất cả các sản phẩm khô của HESTIA đều được phơi khô tự nhiên trong nhà lồng kính. Phan Rang là xứ sở của nắng nóng, là vùng dồi dào nắng số giờ nắng bình quân hằng năm là 2.720 giờ. Nhiệt độ ngoài trời thường xuyên trên 30 độ, nhưng nếu ở trong nhà lồng kính nhiệt độ sẽ lên khoảng 50-55 độ. Nhờ như vậy, sản phẩm của HESTIA được khô một cách từ từ, tự nhiên, giúp cho hương vị của sản phẩm được giữ nguyên, hàm lượng dinh dưỡng không bị thất thoát quá nhiều vì không phải chịu sức nóng quá lớn từ các máy sấy thông thường. 

Ngoài ra, phơi trong nhà lồng kính hạn chế hoàn toàn các bụi bẩn, cũng như côn trùng từ bên ngoài xâm nhập vào.